什麼是開花茶？茉莉開花茶的沖泡方式
By Newby Teas: Buy Luxury Teas, Tea Gifts and Teaware | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
花茶是以手工將綠茶葉綁繞在茉莉花周圍，沖入熱水後花朵會綻放開來。了解花茶是什麼，以及如何沖泡茉莉花茶，泡出一杯清澈、帶有花香的茶。
快速解答
開花茶是將綠茶葉與茉莉花手工綁成球狀，沖泡時會綻放成花朵。請用玻璃茶壺，以略低於沸騰的水溫，約 85–90°C（185–194°F），沖泡 3–5 分鐘；第一泡的茉莉花香最為濃郁。
為何茉莉開花茶值得慢慢沖泡
此款茶中的茉莉屬於薰香花：其香氣來自天然精油，會在熱水中逐漸釋放。若直接以完全沸騰的水澆淋茶球，可能使綠茶葉嚐起來苦澀，並壓抑茉莉香氣。略低於沸騰的水溫能帶來更柔和、甘甜的茶湯，同時仍足以讓葉片展開，看見花朵綻放。
由於茶葉綁得很緊，茶球中心沖泡的速度比外層葉片慢。這就是為什麼前一兩分鐘主要是觀賞花朵綻放；待茶球完全展開後，風味才會跟上。
玻璃器皿的選擇：花朵需要什麼才能展現
開花茶既是味覺體驗，也是視覺體驗。透明玻璃茶壺能讓你看到茶球下沉、展開並釋放花朵，這正是此款茶的特色所在。不透明的茶壺仍能泡出好茶，但你會錯過花朵綻放，且可能因為等待看不見的訊號而浸泡過久。
若你沒有玻璃茶壺，高身透明玻璃杯或小型玻璃壺也可供單人使用。只需確認它能承受熱水而不破裂。
一顆茶球可沖泡幾次
茉莉開花茶通常可沖泡兩到三次。第二泡往往最為均衡：茉莉香仍在，但綠茶底韻更為突出。之後花朵雖仍綻開，但風味會明顯變淡。
不要只憑第一口就評斷這款茶。茶湯會隨著茶球展開而變化，因此待花朵完全綻放後再品嚐一次。
步驟說明：沖泡茉莉開花茶
- 將水加熱至略低於沸騰： 將新鮮的水煮沸，然後靜置約 1–2 分鐘再倒入。目標水溫為 85–90°C（185–194°F）。常見的錯誤是直接從滾沸狀態倒水，這可能使綠茶嚐起來苦澀，並掩蓋茉莉香氣。 若你沒有溫度計，請觀察壺底形成的小氣泡，而非完全滾沸的狀態。
- 將一顆開花茶球放入透明玻璃茶壺： 一顆茶球約搭配 300–400 ml（10–13.5 oz）的水。請將茶球直接放入茶壺，不要放入狹窄的濾網，讓它有空間展開。常見的錯誤是將茶球塞進小濾網，這會阻礙花朵綻放。 茶壺太小會使花朵擁擠；請選擇容量至少 300 ml 的茶壺。
- 輕輕將熱水澆淋在茶球上： 沿著茶壺邊緣緩慢倒入，以免茶球被沖得翻滾。注滿茶壺，讓茶球自然下沉。不要攪拌或戳弄；葉片需保持完整，花朵才能均勻展開。 若茶球浮起，請等待 30 秒——它通常會在吸水後下沉。
- 沖泡 3–5 分鐘並觀察花朵綻放： 從第 3 分鐘開始檢查。當花朵完全展開且茶湯呈淡金色時即可飲用。若想要更濃的茶湯，可延長至 5 分鐘，但不要超過，否則茉莉會出現皂味，綠茶也會變苦。 第一泡為你建立基準；請記下時間，以便調整第二泡。
- 倒出享用，然後再次沖泡： 將茶倒入杯中，茶球留在壺內。第二泡請加入新鮮熱水（相同水溫），沖泡 4–6 分鐘。常見的錯誤是沿用第一泡的短時間——第二泡需要更長時間，因為葉片已經展開。 通常可沖泡兩次；第三次也可行，但會較淡且主要為花香。
產品資訊
- 茉莉開花茶: 每包約 20 朵花，玻璃器皿另售。這足以供約 20 次沖泡，讓你能練習掌握時間而不會用完；請準備自己的透明茶壺或玻璃杯。
茉莉開花茶
